Ruokaohje: karitsanpaisti

Tällä kertaa söin hyvin pääsiäisenä. Karitsanpaisti onnistui hienosti, joten kirjoitanpa marinadin reseptin tähän ylös myöhempää tarvetta varten, ja ehkäpä joku muukin innostuu kokeilemaan.

2 rkl sinappia
2–3 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1–2 oksaa rosmariinia
1 rkl hunajaa
1 iso valkosipuli (puserra)

Sekoita marinadin ainekset. (Jamie Oliverin pro tip: kasta rosmariini hetkeksi kiehuvan kuumaan veteen ennen silppuamista, niin se vapauttaa arominsa.) Pyyhi liha kuivaksi, hiero marinadi lihaan ja jätä se yöksi jääkaappiin maustumaan.

Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Kypsennä uunivuoassa 220 asteessa 20 minuuttia ja sitten 125 asteessa, kunnes paistimittari näyttää 65 astetta. (Itse jätin paistin uuniin pidemmäksi aikaa ja sen sisälämpö kohosikin varmaan 80 asteeseen, mutta perinteisesti kai lammas paistetaankin lämpimämmäksi kuin nauta.)

Nosta paisti uunista ja kääri folioon 20 minuutiksi.

Kastike: Keitä paistin paistoliemi kokoon 1 dl:ksi. Lisää 1,5 dl kermaa ja pakkauksen mukaan Maizenaa suurusteeksi. Mausta sinapilla ja/tai hunajalla. (Lorautin myös punaviiniä, ja se maistui mukavasti.)

PS. Muistathan, että pääsiäistä juhlitaan vasta… pääsiäisenä. Pitkäperjantai ei ole juhlapäivä vaan perinteisesti koko vuoden synkin kurjuuspäivä, jolloin pitää pysytellä omissa oloissaan eikä saa iloita. Pääsiäislammas ei kuulu pitkäänperjantaihin. (Mämmi sen sijaan on perinteinen pitkäperjantairuoka, ja niille, jotka eivät siitä pidä, se toimii myös mukavasti pitkäperjantain kurjistajana.)


Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: